Cupramontana, capitale del Verdicchio

Situato nel cuore delle Regione Marche a 505 metri sul livello del mare, Cupramontana è il luogo ideale per un soggiorno rilassante, buon cibo e buon vino, per una vacanza attiva, sportiva o culturale.

Verdicchio

Da sempre per me casa ha significato verdi colline ricoperte di viti. Già quando ero bambina e frequentavo le elementari, trascorrevamo i primi giorni del nuovo anno scolastico girovagando per il centro di Cupra Montana ad ammirare la preparazione della famosa “Sagra dell'Uva” (di cui abbiamo parlato nel nostro blog) dove uva e vino erano i protagonisti assoluti.

Credo sinceramente che noi marchigiani cresciamo con una vera “cultura del vino”. Si cresce avendo in tavola vino rosso o bianco, si cresce annusando la dolcezza dell'uva quando si avvicina l'autunno e si cresce avendo almeno un nostro amico che vorrebbe diventare sommelier quando "si diventa grandi".

Ovviamente non esiste un vino come nessun altro, e la differenza tra il vino rosso e il vino bianco è ENORME.

Oggi è il turno di parlare del Verdicchio, il re di Cupramontana. Quando ho scritto la guida su Cupra Montana, ho dovuto studiare molto attentamente le caratteristiche del nostro Verdicchio. Ho raccolto le informazioni dal sito web de La Strada del Gusto, la vivace associazione locale con 10 diverse cantine al suo interno.

Ecco un estratto dal mio libro:

“Anche se Cupramontana non è l'unico produttore del Verdicchio dei Castelli di Jesi, ha senza dubbio fatto la differenza fin dall'inizio. Il primo catasto del 1471 elencava i vigneti come i terreni più vocati rispetto a quelli ad olivo e cereali. Nel corso degli anni le tecniche di coltivazione migliorarono costantemente, e nel XVI secolo, ad esempio, iniziò ad essere utilizzata una nuova tecnica di coltura, la cosiddetta “terra arborata cum la vite”, per “sposare” la vite al Campo Acero.

La vera novità, però, arriva con quelle famiglie provenienti dalla Lombardia e dal Veneto alla fine del Quattrocento. Iniziarono ad occupare e lavorare i terreni abbandonati intorno a Cupramontana, e molto probabilmente importarono anche il loro tipico vitigno: il Trebbiano di Soave (Verona). Infatti questo vino è geneticamente vicino al locale Verdicchio.

La storia del Verdicchio è dunque abbastanza chiara. Al contrario, la storia del suo nome è confusa. Il nome Verdicchio può infatti richiamare il colore delle uve che si ritrova anche durante l'invecchiamento, ma non ci sono testimonianze scritte certe del primo utilizzo di questo nome.

Nonostante questa incertezza, il Verdicchio ha oggi assorbito le caratteristiche geomorfologiche di questa terra e ne ha rispecchiato anche gli aspetti microclimatici.

Una delle unicità del Verdicchio di Cupramontana è la sua peculiarità secondo le specificità e l'esposizione al sole della terra in cui viene prodotto. Infatti a Cupramontana esistono diverse zone che si differenziano per la loro produzione: San Michele, Valle, Colonnara, Carpaneto, Paganello, Posserra, Salerna e Mandriole per l'esposizione al sole; Follonica, San Marco e Pietrone per la loro terra. Questo conferisce al Verdicchio una spiccata individualità pur mantenendo le sue caratteristiche principali”.

L'uva del Verdicchio è quindi una vera meraviglia: non solo possiamo produrre sia vino da tavola che vino di alta qualità, ma anche spumante. Ma non è finita: abbiamo un vino da dessert, oltre a una morbidissima grappa ottenuta dalle bucce prodotte durante la spremitura. Il vino Verdicchio è piuttosto forte e può raggiungere il 13-14% di gradazione alcolica. Di conseguenza, puoi conservarlo, a differenza della maggior parte dei vini bianchi, a lungo. Il Verdicchio è disponibile nelle Marche come DOC (prodotto di qualità di origine garantita) in 2 varianti: il Verdicchio di Castelli di Jesi, il vino della nostra zona. E come il Verdicchio di Matelica, che ha un sapore più pesante e minerale, poiché i vigneti crescono in assenza dell'influenza del mare nelle colline intorno alla cittadina.

Alla fine degli anni '50 l'azienda vinicola Fazi Battaglia iniziò ad esportare il Verdicchio. Nel disegnare la forma della bottiglia hanno anche creato un marchio di fabbrica: la forma dell'anfora. A tale scopo, al collo di bottiglia è stato attaccato un piccolo rotolo di carta con la storia di ogni vino. Successivamente, hanno voluto omettere i rotoli di carta per motivi di produzione. Ma ben presto i commercianti di vino americani hanno protestato: la forma dell'anfora aiutava nella vendita perché ricordava le forme di Sophia Loren e il nastro di carta la sua sciarpa, che non poteva essere omessa così facilmente!

Se desideri conoscere da vicino il vino Verdicchio, puoi partecipare a una vendemmia (che di solito si svolge da fine agosto a inizio ottobre) o visitare una "enoteca" dove si possono degustare diversi vini, per poi recarti nelle stesse cantine per acquistare le migliori bottiglie. Trovi un elenco completo delle cantine in questo sito.

Il Verdicchio è diventato un vero e proprio status symbol ed ecco cosa gli ha dedicato l'autore, critico enologico e regista torinese Mario Soldati: “Verdicchio, verdicchio, suona fresco, suona vivo, suona leggero, umile, gradevole, giovanile, naturale, grazioso, gentilmente pungente, vegetalmente acerbetto e piacevole, come un rametto verde pallido, croccante, cricchiante!"

 

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